Calamares rellenos
Hoy no te traigo solo una receta, os traigo toda una experiencia. Estos calamares rellenos son de esos platos que parecen especiales desde el primer minuto: sabor intenso, relleno bien casero y una salsa que se cocina sin apuro.
Es una plato perfecto para cuando quieres lucirte, pero también para disfrutar el proceso, porque cada paso tiene sentido y recompensa. Limpiar cada calamar y rellenarlo es un trabajo pero merece la pena y por otro, me evoca la esencia de la cocina tradicional. Si te gustan los platos tradicionales, llenos de sabor y con ese toque de cocina hecha con cariño, esta plato te va a encantar.
Ingredientes (Vista General)
- 12 - Calamares
- 500 gr - Carne picada
- 1 - Cebolla
- 3 cucharadas - Tomate natural triturado
- 1 - Cebolla
- 3 cucharadas - Tomate natural triturado
- 500 gr - Caldo
"Aprendi este plato de mi madre, eso sí . Los calamares lo más frescos posibles."
Preparación
Paso 1
Primero limpia los calamares, separa las alitas y las patitas. Deja el calamar entero y el resto lo picas bien pequeño.
Paso 2
Si utilizadas carne picada ponla de cerdo y ternera, salpimienta, y si le pones butifarra que tambien le queda muy bien, solo quitale la tripa y desmenuzala.
Paso 3
En una sarten sofrie la cebolla y deja que se poche, añade el tomate y sofrie. Cuando tengas el sofrito hecho añade la carne y los calamares y que se haga todo bien, reserva.
Paso 4
En una sarten aparte, sofríe la cebolla y que se dore, añade tomate natural y sofrie bien, cuando este el sofrito listo añade el caldo de pollo o de pescado y dejas que se vaya calentando.
Paso 5
Toca rellenar los calamares y en la punta le pones un palillo para que no se habran. Una vez todos rellenos los añades al sofrito que hemos hecho en segundo lugar, y deja que se cocinen durante 20 minutos fuego lento.
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