Crema catalana con Thermomix
Suave, aromática y con ese toque crujiente tan característico, la Crema Catalana hecha en Thermomix es puro placer en cada cucharada.
La textura, gracias a la Thermomix, queda perfectamente cremosa y sedosa, sin grumos, con el punto justo entre ligera y untuosa. Al servirla, se cubre con una fina capa de azúcar espolvoreado, que al caramelizar con el soplete se transforma en una costra dorada y crujiente.
No me digas que no te entran ganas de hacerla ☺️.
Ingredientes (Vista General)
- 1 litro - Leche entera
- 10 yemas - Huevo
- 200 gr - Azúcar
- 40 gr - Maicena
- 1 cucharadita - Azúcar avainillado y sal
- 3 Tiras - Piel de limón
- 1 - Rama canela
"Si no la vas a consumir en el momento, el consejo que te doy es que debes cubrirla con film transparente de cocina de manera que toque directamente la superficie de la crema. Por qué: Si se deja enfriar al aire libre, se forma una costra dura, seca y desagradable en la superficie debido a la evaporación y al enfriamiento. El film evita que entre aire y mantiene toda la crema con una textura homogénea y sedosa."
Preparación
Paso 1
Primero coloca la mariposa en las cuchillas, pon en el vaso la leche, las yemas, el azúcar, la maicenaa y un poquito de azúcar avainillado y sal. Mezcla 15 segundos / velocidad 3,5
Paso 2
Añade la piel del limón y la canela, programa 12 minutos / 90ºC /velocidad 2. Retira la mariposa,la piel de limón y la canela y mezclalo 10 segundos /velocidad 7.
Paso 3
Reparte la crema en 8 cazuelitas, espolvorea un poco de azúcar por encima y quema con un soplador de cocina o quemador. A disfrutar de este postre!!
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