Estofado de carne de ternera
Basta con que la cocina empiece a oler a sofrito, a vino y a carne cocinándose lentamente para saber que vamos a comer bien.
La clave está en no tener prisa. Dorar bien la carne, dejar que las verduras se hagan despacio y después cocinarlo todo a fuego lento, hasta que la salsa quede espesa y sabrosa.
Y si al día siguiente queda un poco —si tenemos esa suerte—, todavía mejor. Porque hay estofados que, después de reposar unas horas, parecen haber encontrado su mejor versión.
Un plato humilde, reconfortante y lleno de sabor. De los que nos recuerdan que, muchas veces, cocinar bien consiste simplemente en tener buenos ingredientes, paciencia y ganas de disfrutar de la mesa.
Ingredientes (Vista General)
- 500 gr - Carne ternera
- 3 - Ajos
- 1 - Ñora
- 2 Rebanadas - Pan en trocitos
- 12 - Almendras
- 1 litro - Caldo
"Este estofado es precisamente eso: un plato sencillo, de los de toda la vida, que pide tiempo y recompensa la espera."
Preparación
Paso 1
Calienta el aceite en una sarten y dora la carne que ya la tendras salpimentada, cuando la tengas un poco hecha, no del todo la quitas y reservas.
Paso 2
Vuelve a poner un poco de aceite en la sarten y sofrie los ajos, la ñora, el pan, las almendras y sofrie 5-6 minutos.
Paso 3
Ahora tritura el pan, las almendras, la ñora y los ajos y reserva. Pon la carne reservada en la sarten de nuevo, añade la picada y cubre con caldo.
Paso 4
Cocina a fuego medio durante 20 minutos, deja reposar y listo para Disfrutar familia!!!
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