Pies de cerdo guisados
Venga, sé sincero conmigo: ¿eres de los que se huyen en cuanto escuchan "pies de cerdo"? Te reto a darle una oportunidad a esta receta.
Te voy a dar otras ideas de cocinarlos que te van a sorprender:
-A la brasa o a la plancha con “allioli”.
Una vez cocidos y tiernos, se abren por la mitad y se pasan por la plancha, sartén o brasa con un poco de aceite hasta que la piel quede crujiente y doradita.
-Con setas.
Sigues la base del guiso, pero en el sofrito le añades setas de temporada.Se remata al final con una picada de almendras, avellanas, un trocito de chocolate negro (¡le da un brillo y profundidad a la salsa increíbles!)
-Rellenos.
Es más laborioso pero merece la pena. Se deshuesan los pies de cerdo cocidos en caliente con mucho cuidado y se rellenan con carne picada.
Se envuelven en film transparente dándoles forma de rulo para que compacten en la nevera, se cortan en rodajas, se enharinan ligeramente, se doran y se sirven.
Ingredientes (Vista General)
- 1 - Cebolla
- 2-3 - Ajos
- 2 - Tomates maduros
- 1 chorrito - Vino blanco
- 4 - Pies de cerdo
- 6 cazos - Agua
Preparación
Paso 1
Lava bien los pies y pon sal y pimienta al gusto. Pon en una cazuela amplia un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla bien picada y los ajos a fuego lento hasta que se dore.
Paso 2
Añade el tomate en trozos y sofríe hasta que pierda el agua, no a de estar mucho tiempo, se acabara de cocinar con los pies. Pon un chorrito de vino blanco y deja que se evapore.
Paso 3
Añade los pies en la cazuela, pon agua o caldo hasta que los cubra casi por completo. Deja que hagan chup-chup a fuego lento durante 1 hora 15 minutos aproximadamente, hasta que veas que estan tiernos. Rectifica de sal si es necesario y sirvelos bien calientes. Que aproveche!!!
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