Rabo de ternera guisado
Es un plato tradicional que requiere paciencia y mimo, pero el resultado siempre vale la pena.
Es una carne dura por naturaleza, pero al guisarla a fuego muy lento durante mucho tiempo, ese colágeno se funde y se transforma en gelatina. Eso es exactamente lo que le da esa textura tan "melosa" que hace que la carne se separe del hueso sola y se deshaga en la boca.
Un plato con una salsa tan potente pide a gritos un acompañamiento. ¿Un puré de patatas bien cremoso, unas patatas fritas en dados para que empapen bien, o simplemente una buena hogaza de pan artesano para no dejar ni una gota en el plato.
Ingredientes (Vista General)
- Sal, pimienta
- 500 kg - Rabo de ternera
- 2 - Zanahorias
- 1 - puerro
- 1 - cebolla
- 2 - tomates pequeños
- 2 hojas - laurel
- 2 dientes - ajos
- 1 vaso - vino blanco
- 1 vaso - agua
"Por más que lo hago nunca me queda como a madre, y le pongo lo mismo que ella y sigo sus pasos al detalle pero seguire intentandolo, lo conseguire 😁 o eso espero. "
Preparación
Paso 1
Pon sal y pimienta al gusto y enharina los trozos de rabo. Si tiene exceso de harina sacudelo para quitar la que tiene de más. Coge una cazuela y pon un poco de aceite de oliva y dora los trozos de rabo. Se ha de sellar bien la carne para que no deje salir sus jugos.
Paso 2
Mientras se dora la carne ves cortando las verduras, la zanahoria la cortas en rodajas no muy gordas y lo demas en trozos grandes. Añadelo a la carne ya dorada y deja 5 minutos que se pochen un poquito las verduras.
Paso 3
Añade un buen vaso de vino blanco y otro de agua. Deja cocinar durante 45-50 minutos o hasta que veas que la carne ya se deshace. Si mientras se esta haciendo ves que se queda sin caldo, puedes ir añadiendo un poco. Espero que la disrutes!!
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