Sepia con guisantes
¿Hay algún guiso o receta de familia que, nada más olerlo, te devuelva a aquellos años?
Hoy, he querido replicarlo exactamente como ella me a enseñado, siguiendo sus mismos pasos y sus mañas. Y os juro que, al probar la primera cucharada, por un instante he vuelto a ser ese niña La ternura de la sepia, el dulzor de los guisantes y esa salsa tan melosa... Es increíble cómo la cocina de una madre se queda grabada para siempre en la memoria.
Ingredientes (Vista General)
- 1 - Cebolla
- 2 dientes - Ajo
- 1 - Tomate no muy grande
- 1 - Sepia grande
- 1 Vaso - Vino blanco
- 300 gr - Guisantes
""Dicen que la cocina tradicional no lleva recetas, lleva memoria. Eso es lo que pienso cada vez que hago recetas que me a enseñado mi madre,"
Preparación
Paso 1
En una cazuela con un poco de aceite vamos hacer un sofrito de cebolla, fuego lento hasta que quede pochada(10-15 minutos). Añade el ajo picado y seguidamente el tomate rallado. Deja que reduzca.
Paso 2
Pon la sepia ya cortada en trozos y deja que se dore. Añade el vino blanco y deja cocinar unos 8 -10 minutos que acabe de hacerse la sepia.
Paso 3
Incorpora los guisantes,si son frescos del tiempo, pedirán unos 10-15 minutos; si son congelados, con 8 minutos basta)pon la sal al gusto y deja cocinar hasta que este todo bien integrado.
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