Sopa de pescado en Thermomix
Una receta tradicional, reconfortante y muy versátil. Aprovechando pescados y mariscos que aporten sabor sin necesidad de utilizar demasiados ingredientes.
El sofrito marca la diferencia
Un sofrito de cebolla, ajo y tomate són la base de casi todas las recetas, en este caso proporciona profundidad al plato.En Thermomix es importante respetar los tiempos de cocción del sofrito.
No tengas prisa en esta parte: un sofrito bien cocinado dará mucha más personalidad a la sopa.
Ingredientes (Vista General)
- 6 - Gambas
- 1000 gr - Agua
- 200 gr - Espinas, cabezas, huesos rape.
- 1 - Zanahoria
- 100 gr - Puerro
- 25 gr - Aceite de oliva
- 1/2 cucharada - Sal
"🍋 Un pequeño toque final Un poco de perejil fresco justo antes de servir aporta frescura y color. También puedes poner unas gotas de limón en el plato, tambien tiene su toque 👌."
Preparación
Paso 1
Pela las gambas y reserva las cabezas y las cáscaras. Pon en el vaso el agua, los huesos de rape y las cáscaras y las cabezas de las gambas. Pon el recipiente Varoma los mejillones y las almejas dentro. Programa 18 min/Varoma/vel 1.
Paso 2
Retira el Varoma y reserva. Introduzce el cestillo y, sujetándolo con la espátula, vierte el fumet en un bol y reserva. Retira el cestillo y desecha las cáscaras y los huesos y aclara bien el vaso.
Paso 3
Pon en el vaso la zanahoria, el puerro, el aceite y la sal. Trocea 4 seg/vel 5. Sofríe 10 min/120°C/giro inverso/vel cuchara
Paso 4
Incorpora el fumet reservado y programa 6 min/100°C/giro inverso/vel cuchara. Mientras tanto, quita las valvas de los mejillones y ponlos en una sopera junto con las almejas. Y para terminar pon los trozos de pescado y las gambas y programa 3 minutos/100ºC/giro inverso/velocidad cuchara
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