Tallarinas a la plancha
Un buen producto, una plancha bien caliente y unos pocos ingredientes son suficientes para conseguir algo realmente delicioso.
Me encanta prepararlas cuando encuentro tallarinas frescas en mi pescadería de confianza La esperanza del peix,. Primero las limpio bien para eliminar cualquier resto de arena y después van directamente a la plancha, bien caliente, para que se abran rápidamente y conserven toda su jugosidad.
El toque final es muy sencillo: aceite de oliva, ajo, perejil y, si os apetece, unas gotas de limón. Nada más. El propio jugo que sueltan las tallarinas al cocinarse se mezcla con el aceite y el ajo y crea una pequeña salsa que pide pan a gritos.
Lo más importante, para mí, es no pasarse con la cocción. Las tallarinas necesitan muy poco tiempo; en cuanto se abren, están prácticamente listas. Si las dejamos demasiado tiempo sobre el fuego, podemos perder esa textura tierna y jugosa que las hace tan especiales.
Y aquí viene lo peligroso: las sirves en la mesa, coges una… y cuando te quieres dar cuenta, han desaparecido todas.
A disfrutar!!
Ingredientes (Vista General)
- 600 gr - Tallarinas
- 2 hojas - Peregil
- 1 chorrito - Zumo de limón
"Para mi lo más importante de este plato es quitarles bien la arena antes de ponerlas en la plancha o hacer cualquier otra receta con ellas."
Preparación
Paso 1
Pon las tallarinas en un bol grande con agua fría y sal, dejalas aproximadamente 1 hora para que suelten la arena. Enjuagalas y deja escurrir.
Paso 2
Con la plancha bien caliente pon las directamente y un chorrito de aceite de oliva, hasta que se habran.
Paso 3
Una vez abiertas puedes tirarles un poquito de peregil picado o unas gotas de limón. A mi me gustan solas, por si os sirve de consejo 😋.
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